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古代豚工房とは？
古代豚工房は、埼玉県美里町の自家農場（古代豚白石農場）で飼育した、古代豚のみを原料とし、ハムやソーセージを手作りで製造しています。自家農場の新鮮な古代豚を原料にすることで、着色料や防腐剤などを使用せず、その他の添加物も極力少なくしています。スモークは、桜の薪による昔ながらの「直火製法」にこだわり、遠赤外線の熱で素材の美味しさを十分に引き出したハム・ソーセージを創っています。
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商品の紹介
ハム・ソーセージ
■お得「バラエティセット・A」……3,150円（税込）
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○ロースハム 約85g |
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■お得「バラエティセット・B」……5,250円（税込）
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○ロースハム 約150g |
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■布巻きロースハム
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長期間熟成したロース肉を布巻きにし、直火釜の中、桜のチップで長時間じっくりとスモークした本格ロースハムです。 |
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■ボンレスハム
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ドイツではハムとはいえ、ボンレスというくらいポピュラーなハムです。長時間熟成し、直火釜の中でじっくりとスモークしたハムです。 |
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■ベーコン（バラ）
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長時間熟成したバラ肉を桜の薪でスモークし、仕上げています。脂の甘さは絶品です。 |
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■ショルダーベーコン
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肩ロースで仕上げたベーコンです。バラベーコンと同様に桜の原木でスモークしてあります。赤身と脂のバランスの良さが特徴です。 |
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■カイザーヤークト
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プレーンな生地と形の良い赤身のモザイクが特徴的なソーセージです。味付けに黒コショウを入れてあります。 |
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■ポークジャーキー
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モモ肉で作ったポークジャーキーです。スパイシーな味付けで、ビールのお共に最適です。 |
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■絹挽ウィンナー
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プレーンな味で食べやすいソーセージです。スモークの香りとパリッとした歯ごたえをお楽しみください。 |
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■粗挽ウィンナー
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粗挽のソーセージです。粗挽きのジューシーな食感をお楽しみください。 |
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